Что вам нравится? Как насчет футболки?

Milk & Honey, спикизи в Нижнем Ист-Сайде, с открытия которого 31 декабря 1999 года началось возрождение американских коктейлей, был известен не только тем, чего в нем не было, но и тем, что в нем было.

Здесь была тихая джазовая музыка, свечи, огуречная вода, вывешенные правила этикета, бармены в маскарадных костюмах и, конечно же, мастерски приготовленные классические коктейли. Чего здесь не было, так это печатного адреса, вывески на улице, номера телефона, системы бронирования или меню. И уж точно у него не было товаров.

Действительно, почти ни один из нашумевших крафтовых коктейль-баров, появившихся в 2000-х и 2010-х годах, не торговал футболками и бейсболками. Это противоречило их концепции, которая подчеркивала аутентичность, артистизм и чистоту цели. Футболки ассоциировались с низкопробными пабами и известными барами, которые давно продали свою душу за лишние деньги.

В 2012 году Milk & Honey превратился в Attaboy. Хотя название изменилось, помещение по-прежнему выглядит почти так же, а барная программа вполне узнаваема в стиле Milk & Honey. Однако есть и различия. Если вы зайдете на сайт Attaboy, то сможете купить футболку. На ней написано "Attaboy", она бывает черной или белой и стоит 30 долларов. Есть также футболка с иллюстрациями "Пенициллина" - коктейля, который был изобретен в Milk & Honey в 2005 году и который теперь можно найти в барах по всему миру. Такая рубашка стоит 60 долларов.

Attaboy - не исключение. С тех пор как пандемия разразилась в марте 2020 года, американские коктейль-бары сошли с ума от мерча. Они продают шляпы, футболки, тотализаторы, индивидуальную стеклянную посуду, коктейльные шейкеры, шарфы, банданы, толстовки, булавки, куртки, книги и подарочные карты - даже лак для ногтей и пазлы. Интернет-магазины появились - или должны появиться в ближайшее время - на сайтах самых известных питейных заведений страны, включая Death & Co., Amor y Amargo, Dear Irving и Raines Law Room на Манхэттене; Clover Club и Leyenda в Бруклине; Navy Strength в Сиэтле; Nickel City в Остине; и Sweet Liberty в Майами.

Миган Дорман, партнер компаний Raines Law Room и Dear Irving - обе имеют два офиса на Манхэттене - в прошлом думала о том, чтобы заняться торговлей, но никогда не занималась этим, потому что ее бары были популярны и занимали ее. "У нас не было времени", - сказала она. Но потом наступила блокада, "и у нас появилось много времени".

В начале 2021 года г-жа Дорман начала предлагать линию элегантных шарфов, бандан, карманных платочков и сумок-тоте, дизайн которых повторяет слегка рискованные обои, встречающиеся в ванных комнатах баров. Как и в большинстве других баров, которые начали заниматься продажей товаров в эпоху Ковида, главным мотивом для нее был поиск нового источника дохода.

Но она не была единственной.

"Это заставило нас задуматься о привязанности людей к бару", - говорит г-жа Дорман. "Я хочу, чтобы этот опыт продолжал жить для людей. Мы хотели сделать что-то, чтобы имя бара оставалось на слуху и чтобы люди думали о нас". Завсегдатаи, которые хотели поддержать свои любимые заведения во время пандемии, были более чем рады помочь.

Джули Райнер, владелица Clover Club и Leyenda в Бруклине, думала о том же, когда в 2020 году впервые за 11-летнюю историю бара надела футболку Clover Club. "Мы подумали, что нужно сделать что-то более постоянное, чтобы продавать людям", - говорит она. "Мы также поняли, что люди действительно хотят футболки Clover Club и Leyenda".

В настоящее время г-жа Рейнер занимается редизайном сайта Clover Club и вскоре начнет предлагать толстовки и шапки. Когда г-жа Рейнер впервые задумалась о розничной торговле, ее взор обратился к Sweet Liberty, бару в Майами с буйной радостью жизни, который открылся в 2015 году.

С самого начала здесь продавались куртки и шапки, украшенные двумя определяющими девизами бара: "Стремись к счастью" и еще одним, который прославляет Майами, но не может быть напечатан здесь.

"Он определенно подходит и соответствует атмосфере бара", - сказала г-жа Райнер.

"У нас никогда не было такого клейма по поводу атрибутики, - сказал Дэн Бинкевич, один из владельцев бара, - задолго до появления Covid".

Бейсболки "Pursue Happiness" появились как форма партизанского маркетинга. Партнеры раздавали их, чтобы распространить информацию о своем баре, и взяли на себя расходы. Вскоре люди стали просить купить их. Сегодня возле входа в бар стоит шкаф, полный товаров. Пиджаки, которые являются бестселлерами, стоят 125 долларов.

Пожалуй, ни в одном коктейль-баре интернет-магазин не представлен лучше, чем в Death & Co., новаторском нью-йоркском коктейльном заведении, которое теперь работает в Денвере и Лос-Анджелесе. Здесь есть футболки различных дизайнов, домашние наборы бармена, книги, журналы, полотенца и керамические кружки в форме крыс, пиратов и здания Capital Records в Лос-Анджелесе. В 2022 году планируется выпустить еще несколько предметов.

Дэвид Каплан, соучредитель компании Death & Co., сказал, что линия товаров уже была в продаже до начала пандемии.

"Это не было сделано компанией Covid", - сказал он, - "но Covid, безусловно, выдвинул его на первый план и позволил нам привлечь к нему много внимания".

По словам г-на Каплана, доход от продажи товаров составлял $8 000 в месяц до блокировки; в последующие месяцы он вырос до $40 000. С тех пор он выровнялся где-то посередине.

"Это немного опасно", - сказал он, - "потому что качество этих вещей не может соответствовать качеству впечатлений, которые вы получите в одном из наших баров".

Г-н Каплан не ожидает, что многие коктейль-бары будут заниматься торговлей в значительной степени, учитывая значительные начальные затраты и объем работы - и все это ради того, что в конечном итоге составляет незначительный процент от прибыли. Тем не менее, похоже, что бейсбольная кепка для коктейль-баров останется.

"Если вы приложили усилия, даже если речь идет о небольшой сумме денег, мы будем вам очень благодарны", - говорит г-жа Дорман, которая недавно получила оптовый заказ на 300 шарфов. "Я не думаю, что это когда-нибудь будет огромным, но это может быть значительным. Каждый маленький кусочек помогает. Стало важно не полагаться только на один поток доходов".