В Эстонии создали ферму по выращиванию сотен тысяч съедобных улиток

В Эстонии открылось уникальное для балтийского региона сельскохозяйственное производство, ориентированное на деликатесный рынок. На хуторе Таммекиви, расположенном в деревне Каликула, семейная пара фермеров организовала первую в стране крупную ферму по выращиванию съедобных средиземноморских улиток.
Как сообщило эстонское издание "Postimees", зарегистрированная фирма "Veski Teod OÜ" стала единственным специализированным предприятием такого рода на местном рынке, поставляющим продукцию непосредственно для пищевых целей.
По информации региональной газеты "Vooremaa", на текущий момент поголовье культурных улиток на ферме оценивается примерно в полмиллиона особей, в то время как общее число выращиваемых для употребления в пищу моллюсков достигает 600 тысяч.
Создатели проекта, молодой фермер Карл Маркус Тамме и его отец Ильмар Тамме, самостоятельно наладили технологический процесс, адаптировав выращивание теплолюбивых средиземноморских видов к северным климатическим условиям.
Разведение ведется по строгим стандартам, чтобы обеспечить высокое качество мяса, востребованного в ресторанном бизнесе и на экспорт.
Как сообщило информационное агентство, эстонская ферма планирует расширять производство, поскольку спрос на культурных улиток на европейском рынке стабильно растет, а статус единственного производителя в Эстонии дает компании "Veski Teod OÜ" серьезные конкурентные преимущества.
Фермеры намерены доказать, что экзотическая продукция может успешно производиться за пределами Южной Европы.