Рестораны получают лишь около половины стоимости заказа. Как работает Wolt?

 
Компания Wolt недавно запустила услугу "Wolt Plus", которая позволяет клиентам платить ежемесячную абонентскую плату в обмен на бесплатную доставку. Однако при этом дополнительные расходы возлагаются на рестораны. Как отмечают владельцы заведений, из-за высоких комиссий Wolt рестораны получают лишь около половины стоимости заказа, оплаченной клиентом, включая новый премиальный вариант. Одновременно Wolt увеличила "операционные сборы" для клиентов, что еще больше повышает стоимость заказов.  
Модель прибыли Wolt основана на взимании платы как с ресторанов, так и с конечных потребителей. Эльдад Ситбон, известный как "Маиз а-Катан", ресторатор и аналитик, поясняет:  
"Согласно контракту, Wolt сообщает ресторанам, что берет комиссию в размере 27% с каждого заказа (или чуть меньше, в зависимости от объема заказов и индивидуальных переговоров). Предполагается, что эта комиссия указана без НДС, однако фактически она взимается с полной суммы, включая 18% НДС, даже с операционных сборов и стоимости доставки. В итоге реальная комиссия приближается к 32%".  
Помимо комиссий с ресторанов, Wolt взимает плату с клиентов:  
Операционные сборы выросли с 2 шекелей до 5% от стоимости заказа (максимум 5,90 шекелей, 1 шекель для заказов до 60 шекелей).  
Плата за доставку составляет от 10 до 24 шекелей, что частично идет на оплату курьеров.  
В результате, только около половины окончательной стоимости заказа доходит до ресторана. Например:  
Заказ на 100 шекелей (без НДС) обходится клиенту примерно в 138 шекелей.  
Ресторан получает около 68 шекелей, из которых он должен покрыть стоимость блюда и зарплаты сотрудников.  
В рамках "Wolt Plus" клиенты платят 49 шекелей в месяц за подписку. Для них тот же заказ на 100 шекелей (с учетом НДС и операционных сборов) обойдется в 124 шекеля. Однако ресторан заплатит дополнительную сумму в размере 3,80 шекеля за премиальных клиентов, что снижает его доход до 64 шекелей.  
Wolt также зарабатывает меньше с каждого заказа в рамках "Wolt Plus" из-за отмены платы за доставку. Однако их стратегия направлена на увеличение общего объема заказов, даже если доход от каждого заказа будет меньше.